滅菌鍋屬于壓力容器范疇，是食品滅菌工序的主要生產設備，所以滅菌鍋的安全性能問題是企業安全管理工作的重中之重，直接關乎企業人身安全和財產安全。

(一)本裝置的主要功能

1、當鍋蓋關好并已鎖緊，而且安全聯鎖裝置也已鎖緊(此時發出聲、光報警提示)時，滅菌鍋方可能升壓運行。

2、當滅菌鍋運行完畢，鍋內壓力已完全釋放(此時發出聲、光報警提示)時，方能在安全聯鎖裝置脫開后打開鍋蓋。以上功能確保了滅菌鍋的安全性。

(二)本裝置的結構、性能

本裝置由手動聯鎖裝置、行程開關裝置和電控箱組成。手動聯鎖裝置和行程開關裝置都位于滅菌鍋鍋門法蘭轉環鎖塊處，兩者相成雙聯鎖，安全性得到充分保證。電控箱上設有電源開關以及電源、鎖緊、有壓、無壓和警報等指示燈和警報燈(聲、光報警)。手動聯鎖裝置的鎖緊塊能使連鎖裝置閉合或脫開，此鎖緊塊本身又是鍋身釋壓管的閥門開關。當鍋蓋未鎖緊時，轉環處于未轉到位的狀態，此時聯鎖裝置的鎖緊塊無法鎖緊，釋壓管閥門處于開啟狀態，鍋內不能升壓運行，因為即使讓蒸汽入鍋，也從釋壓管釋放出去；當鍋蓋緊密鎖緊時，聯鎖裝置才能完全鎖緊，從而卡住轉環鎖塊，使鍋蓋不能自行松動；與此同時釋壓管的閥門被關閉，此時鍋內才能升壓運行。

(三)滅菌鍋安全聯鎖裝置的操作方法和報警功能

1、扳開電控箱電源開關，電源指示燈亮；此時鍋內處于無壓狀態，無壓指示燈亮，同時，屏幕顯示鍋內無壓；

2、關閉鍋門，顯示屏顯示鍋門已鎖緊，把手動聯鎖裝置閉合，顯示屏顯示手動聯鎖裝置已到位，安全措施已到位，可以升壓運行，同時，聲光報警提示；打開三通閥至充氣位，密封墊充氣，可以升壓運行；

3、鍋內壓力上升到0.004Mpa時，有壓指示燈亮，并伴有聲光報警，顯示屏顯示鍋內有壓，表示滅菌鍋正處于有壓運行狀態；

4、在鍋內有壓力的狀態下，如誤將充氣三通閥扳至排氣位置時，鍋內氣壓將通過閥門進入法蘭充氣槽密封充氣墊，不會對密封造成泄漏。如誤將手動聯鎖裝置的鎖緊塊下操作違章，須馬上糾正。

5、當殺菌階段結束并完成降溫冷卻，當壓力下降至0.002Mpa時顯示屏顯示鍋內無壓，工作完成，并同時伴有聲光報警，表示可以脫開安全聯鎖裝置，打開三通閥至排氣位，排掉密封墊工作氣壓，然后可以開啟鍋門。

四、正確掌握并操作高溫滅菌鍋，您需要注意如下

1、用戶應貫徹執行質檢總局TSG0004-2011“固定式壓力容器安全技術監查規程”中使用與管理和有關容器安全技術規定。

2、用戶應根據本單位的生產工藝殺菌條件和高溫滅菌鍋的技術性能制定高溫滅菌鍋安全操作規程，并嚴格執行安全操作規程，至少應包括：

(1)高溫滅菌鍋的操作工藝指標及zui高工作壓力，zui高工作溫度；zui低工作壓力和zui低工作溫度。

(2)高溫滅菌鍋的操作方法與程序和注意事項。

(3)生產運行中應重點檢查項目和部位，以及進行中可能出現的異?，F象和防止措施。

(4)設備停用時的封存和保養方法。

3、本設備嚴禁超過設計壓力、超過設計溫度進行使用。

4、使用高溫滅菌鍋的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制，并保持安全附件齊全，靈敏、可靠，發現不正?，F象應及時處理。

5、高溫滅菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等安全附件，在使用過程中應加強維護與定期校驗，本設備的安全閥應經常保持靈敏、可靠，防止隨意調整，其準確度半年檢驗一次，壓力表指示失靈、刻度不清、表盤破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況，均應立即更換，送修或更改。

6、高溫滅菌鍋應定期檢查，每月至少進行一次外部檢查，每半年年至少進行一次內部檢查，每年至少進行一次全部檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗的項目，均按”規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備。

7、在使用過程中應經常對鎖塊、轉換法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹潤滑粉劑，以保證摩擦面處于潤滑狀態。

8、罐身法蘭面上的密封圈因老化、缺損和摩擦過大時，應及時更換，以保證密封，防止泄漏。

9、不能完全依靠自動水位保護，應經常注意水位，尤其是電加熱高溫滅菌鍋，要嚴格注意，以免燒壞電熱管發生事故。

10、當設備正常運行(高溫滅菌鍋內有壓力)時，不能提起安全聯鎖手柄，不可強制開門。

11、設備停用時，應將高溫滅菌鍋和鍋蓋的內外表面清洗干凈、吹干、安全檢測控制儀表以罩峰保護，延長高溫滅菌鍋的使用壽命。

12、本設備只能在規定的工作壓力范圍內使用，絕d不允許超壓使用，否則造成后果責任由用戶自負。

13、在設備運行時不應敞露，如若必須敞露，則必須搭建防護架，防止雨淋。

14、用戶購買此設備時，一定要保存好地方技術監督局”壓力容器訂書警于紙有門檢查。